2016/10/07椒鹽軟殼蟹
食材介紹:
並沒有一種螃蟹是叫軟殼蟹，所謂的軟殼蟹，是剛剛換殼，
新外殼還是柔軟狀態的螃蟹，等到一脱殻時就捉去急速冷凍！
由於外殼還非常柔軟，料理時請勿太大力。
除了口器、鰓及腹部，整隻蟹都可以食用。
通常以油炸方式烹調，炸好的軟殼蟹可以用來製作壽司或手卷。
材料：
1.小螃蟹(軟殼蟹)200公克、沙拉油 3杯、
荳蔻粉 1/5小匙、胡荽粉 1/5小匙、蒜頭末 10公克
、辣椒末 10公克、蔥末 10公克
調味料：
味精 1/4小匙、酒、 少許
步驟：
1.將小螃蟹洗淨後切塊，大小最好要一致。
2.熱鍋倒入3杯沙拉油，等油熱後，將小螃蟹放入，
炸至酥脆後撈起，將油瀝乾備用。
3.鍋內留下少許油，燒熱後將荳蔻粉、胡荽粉放入爆香，
再將小螃蟹、材料3及調味料放入，炒勻後即可上桌食用。
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