乾煎大干貝(腰子貝)

2016/09/20乾煎大干貝(腰子貝)

腰子貝俗稱北海干貝，色澤白如雪的腰子貝，
生長於淺海的腰子貝，捕撈上來立即手工取下完整的貝肉，
完整的海鮮滋味全封存在肥美的肉中。其富含蛋白質、
維生素、鈣、磷、鐵等營養素，能補足人體必備營養。
肉質細嫩緊緻、貝身肥厚飽滿，鮮美滋味你絕對不能錯過！

乾煎大干貝(腰子)
材料：腰子貝 1份
步驟：1.先將腰子貝退冰(入鍋前須完全解凍)，
如果按壓後發現都軟了，
便可在剖面劃上十字，以便迅速受熱。
2.用不沾鍋，熱鍋後轉中小火，把腰子貝放在上面。
其遇熱會縮小(約1cm)，並開始出汁。
3.等接觸鍋底那面變色後即可翻面，
腰子貝的出汁會被鍋蒸乾，使之著上金黃色。
兩面都煎到稍為金黃後即可起鍋，
前後過程約1分鐘。
4.餘熱會讓腰子貝熟化，所以上桌的腰子貝會稍微出汁。
鍋內結痂乾掉後用水清洗但別倒掉(及高湯)。
商品網址：
http://www.881shop.com.tw/ecommerce/shop01/shop0102/wa080.html
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